Doğru bir kavurma için öncelikle kaliteli et gerekir. Dana kavurma, genç dana veya tosundan, uygun parçalardan yapılmalıdır. Şüpheli kaynaklardan et almamak gerekir.
"Canınız iyi kavurma mı istedi? Gidin kasaba kestirin 1 kilo kadar antrikot, onu kuşbaşı doğrayıp kavurmasını yapın."
Kaliteli et, hazırlıkta kendi kendini affettirir. Önemli olan yeterli yağ oranına sahip et kullanmaktır — bu da geleneksel "kendi yağında pişirme" yöntemine yol açmıştır.
"Etin iyisinden kötü bir kavurma yapmak için hakikaten üst düzey kabiliyetsiz biri olmak gerekir." Yani özensiz bir pişirme bile kaliteli malzemeyi bozmakta zorlanır.
Restoranımızda açık mutfakta pişiriyoruz; müşterilerimiz hazırlık sürecini doğrudan gözlemleyebiliyor.
Barlar Sokağı Şube
Hoşnudiye Mahallesi Vural Sokak No: 47, Tepebaşı - Eskişehir
Tel: +90 222 231 27 22 · WhatsApp: 0536 556 14 10
Odunpazarı Şube
Paşa Mahallesi Kemal Zeytinoğlu Caddesi No: 32, Odunpazarı - Eskişehir
Tel: +90 222 233 27 22
E-posta: info@gercekpilav.com